Cellentani con straccetti e puntarelle

ingredienti

1 sp Aglio
qb Olio Di Oliva Extravergine
320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
200 g Pomodorino Ciliegia
qb Sale
130 g Vitello Fesa
qb Zucchero
1 pz Puntarella
qb Peperoncino

Preparazione

1) Lavate i pomodorini. Eliminate i piccioli, asciugateli e tagliateli a meta in senso orizzontale. Schiacciate lo  spicchio d'aglio, spellatelo, e  mettetelo in una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio; aggiungete i pomodorini e lo zucchero e lasciateli    

rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti.

2) Rosolate la carne. Tagliate la carne a striscioline, possibilmente tutte delle stesse dimensioni, aggiungetela ai  pomodorini, regolate di sale e proseguite la cottura per 1-2 minuti,  mantenendo la fiamma alta e mescolando. Intanto,  portate a ebollizione l'acqua per cuocere la pasta, salatela e aggiungete i cellentani.

3) Pulite le puntarelle. Tagliate le puntarelle a listarelle sottili (o la catalogna a  tocchetti), aggiungetele alla  pasta quando quest'ultima sara a meta cottura.

4) Completate. Scolate pasta e puntarelle, mettetele nella padella con il sugo, unite un pizzico di peperoncino, lasciate insaporire per qualche istante e servite subito.