Torta salata con verdure

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Ingredienti:

farina 300 g
pomodori perini 6
zucchine 3
peperone giallo 1
peperone rosso 1
melanzana violetta 1
cipolla rossa 1
primosale 300 g
basilico un mazzetto
aglio 2 spicchi
pangrattato 2 cucchiai
olio extravergine di oliva
sale


1)  Impastate in una ciotola la farina con un pizzico di sale, 1/2 dl  d'olio e 1 dl di acqua; formate una palla, avvolgetela in un foglio di  pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti.

2)  Lavate e mondate tutte le verdure; tagliate i pomodori e le zucchine a  fette dello spessore di circa 1/2 cm, la melanzana a dadi, la cipolla a  spicchietti e i peperoni a tocchetti.

3)  Sbucciate gli spicchi d'aglio, rosolateli in una padella con 4 cucchiai  d'olio, unite le melanzane e cuocetele con un pizzico di sale per 4-5  minuti mescolando delicatamente. Scolate le melanzane e le cipolle e  cuocete nella stessa padella le zucchine per 2-3 minuti e i pomodori per  circa 1 minuto.

4)  Versate altri 4 cucchiai d'olio, aggiungete i peperoni, un pizzico di  sale e cuoceteli per 5-6 minuti in modo che rimangano croccanti. Levate i  peperoni, unite le cipolle e un mestolino di acqua e cuocetele per una  decina di minuti.

5)  Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, rivestite fondo e  bordi di una teglia tonda, cospargete il fondo con il pangrattato e  riempitela alternando verdure, qualche foglia di basilico e primosale a  fettine. Ripiegate il bordo di pasta e cuocete la torta nella parte  bassa del forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Ganache in coppa

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Ingredienti
qb Biscotto Ricoperto Al Cioccolato
qb Limone Succo Fresco
40 g Nocciole
.5 l Panna Da Montare
30 g Zucchero
2 n Banana
250 g Cioccolato Fondente
40 g Burro

Preparazione
Porta a ebollizione 1/2 litro di panna fresca. Spegni, incorpora 250 g di cioccolato fondente tritato e mescola con un cucchiaio di legno, finche il composto apparira liscio. Fai raffreddare in un luogo fresco ma non nel frigo (se prepari la ganache in anticipo, prima dell'uso, frullala leggermente). Affetta 2 banane e irrorale con succo di limone. Sbriciola 7-8 biscotti al cioccolato e 40 g di nocciole pralinate. Fondi 40 g di burro, unisci le banane sgocciolate, spolverizza con 30 g di zucchero e fai caramellare. Suddividi la ganache in 4 coppe, alternandola a cucchiaiate di panna montata. Unisci le banane caramellate, le nocciole, i biscotti tritati e servi. La ganache e ottima anche per farcire biscotti e pasticcini e per glassare torte.

Delizia di bosco

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Ingredienti

300 g Lamponi

1 n Limoni

250 g Crema Inglese

250 g Crema Per Pasticceria

Preparazione

1) Prepara la frutta: tuffa in acqua fredda 300 g di lamponi e falli asciugare su carta assorbente da cucina. Lava 1limone non trattato, asciugalo, ricava la scorza e tagliala a listarelle.

2) Completa il dolce: suddividi 250 g di crema Chantilly e 250 g di crema inglese in 4 coppe o bicchieri a calice in vetro, alternandole ai lamponi. Decora con qualche lampone e con le listarelle di scorza di limone e servi il dessert ben freddo.

fragole al cocco e al cioccolato

Ingredienti

200 g Fragole
200 g Cioccolato Bianco
4 cu Cocco Grattugiato

Preparazione

Acquistate 200 g di grosse Fragole dolci e sode e lavatele velocemente senza togliere il picciolo. Asciugatele con carta da cucina. Tagliate a pezzetti 200 g di Cioccolato Bianco, raccoglietelo in una casseruolina e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mettete su un piattino 3-4 cucchiai di Cocco a scaglie. Immergete le fragole fino a meta altezza nel cioccolato fuso, passatele nel cocco e appoggiatele man mano su una gratella da pasticceria per far asciugare bene il cioccolato.

Semifreddo panna e nutella

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Ingredienti 

• 500 cl – panna da montare già zuccherata (metterla nel frigo per almeno un’ora prima di adoperarla)
• 200 g – granella di nocciole
• 120 gr – zucchero a velo
• 3 – albumi
• 1 busta di vanillina
• un barattolo di nutella ( della grandezza che si preferisce)
• sale

Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Prendere gli albumi, metterli in un recipiente, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina ed utilizzando il frullino, montare il tutto a neve (per sapere come ottenere degli albumi a neve perfetti cliccare qui).
In un altro recipiente, versare la panna liquida ( attenti che la panna sia fredda altrimenti si monterà con molta difficoltà) e montarla con il frullino

cup cakes

Dosi: 12 cupcakes

Tempo di preparazione e cottura:  40 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti:

• 125 gr. di burro a temperatura ambiente
• 1 bustina di vanillina
• 165 gr. di zucchero semolato
• 150 gr. di farina
• 3 uova
• 60 ml di latte

Preriscaldate il forno a 160°/180°. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con il mixer: iniziando da quelli solidi e procedendo con quelli liquidi. Iniziate a mescolare zucchero e burro a temperatura ambiente, aggiungere la farina e la vanillina, completate con uova e latte. Continuate a mixare gli ingredienti finchè il composto non diventa una crema soffice e di color pastello.

Dividete il composto e versatelo in una teglia per muffin o negli appositi pirottini. Cuocete i cupcakes in forno per circa 25 minuti: una volta belli dorati tirateli fuori, lasciateli raffreddare e decorateli come preferite.

Wafer

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Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito sbriciolato. Impastatelo con 1/8 di l di latte, una parte della farina e un cucchiaino di zucchero, quindi lasciate lievitare per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo lavorate il panetto lievitato col resto della farina e dello zucchero, con le uova, il burro fuso, il sale e la scorza grattugiata del limone, fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, che forma delle bolle. Lasciatelo lievitare per 25 minuti. Fate scaldare la piastra per i wafer, ungetela d'olio e cuocetevi il composto, tre cucchiai alla volta, per 4-5 minuti, fino a quando è ben dorato. In una casseruola fate cuocere il miele insieme allo zucchero e al succo di lime, a calore dolce fino ad ottenere uno sciroppo denso. Frullate le fragole, passate al setaccio la purea ottenuta, incorporatela allo sciroppo e lasciate raffreddare. In una ciotola montate la panna insieme allo zucchero e profumatela con l'interno della stecca di vaniglia. Ponete in ogni piatto due wafer, qualche cucchiaio di salsa di fragole e una rosetta di panna e servite.

soufflè al cioccolato

Ingredienti (4 porzioni):

• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di zucchero
• 150 g di burro
• 40 g di farina
• 3 uova
• un pizzico di sale

Preparazione con il Bimby.

Inserire il cioccolato a pezzi nel boccale.
Tritare il cioccolato: 5 secondi, velocità 7.
Unire il burro e lo zucchero: cuocere 6 minuti, 60°, velocità 3.
Lasciare raffreddare il composto. Incorporare le uova, la farina, un pizzico di sale e amalgamare: 30 secondi, velocità 4.
Suddividere il composto in 4 stampini, imburrati e infarinati.Porli nel freezer per almeno 12 ore.
Cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti.
Servire subito, capovolgendo lo stampino: al centro uscirà un cuore di cioccolato fondente.
Si possono coprire con una spolverata di zucchero a velo o con un ciuffo di panna montata.
Potete anche prepararli, conservarli nel freezer e cuocere nel forno in un secondo momento. Noi ne teniamo sempre una scorta da utilizzare all'occorrente!

cookies alla nutella

ingredienti:

• 1/2 tazza + 1 cucchiaio di farina 
• 1 grande uovo 
• 1 tazza di Nutella 
• 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente

indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350F. Unire la farina, l'uovo e Nutella in una grande ciotola e mescolare con un cucchiaio fino a quando la pasta si riunisce e senza grumi di farina rimangono. Mescolare in scaglie di cioccolato in modo uniforme fino a quando mescolato nella pasta.

2. Fare delle palline di pasta, circa 1 1/2 pollice di diametro. Mettere su fogli del biscotto, di circa 2 centimetri di distanza. Premere leggermente sulla pasta in modo che le palline sono più simili a dischi rotondi molto molto spesse, piuttosto che sfere perfettamente rotonde. Smussa gli angoli che possono essere incrinato dalla pressione di spingere verso il basso le palle, in modo da avere spessore dischi rotondi lisci.

3. Cuocere per circa 10 minuti. I cookies devono essere per lo più impostato, ma potrebbe essere leggermente ancora morbido al centro. Lasciate raffreddare i biscotti sulla griglia fino a completo set. Godetevi mentre ancora un po 'di riscaldamento o quando completamente raffreddato.

Cuori con glassa e lamponi, ricetta veloce per San Valentino

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INGREDIENTI

• mezzo rotolino pasta sfoglia o frolla già pronta

 per la farcitura:

• 150 gr di cioccolato bianco 
• 125 gr. lamponi

Se avete poco tempo la pasta sfoglia potete comperarla già pronta e utilizzarla così. A seconda dell'effetto che volete dare potete prendere la frolla oppure la sfoglia. Le differenze tra le due penso le conosciate.

Prendete uno stampo per biscotti a forma di cuore e ritagliate delle forme di pasta. La quantità che ne verrà dipende dalla grandezza del vostro stampo.

Su una teglia foderata di carta da forno deponete i cuori e cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per una decina di minuti. Una volta terminata la cottura lasciate raffreddare.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme a mezzo bicchiere d'acqua, una volta che avrete ottenuto una crema versatela suoi cuori di pasta e lasciate raffreddare.

Una volta raffreddata decorate i cuori con i lamponi oppre con le fragole tagliate a fettine. Se vi piace potete anche spolverizzare con dello zucchero a velo.

Servite su un piatto da portata sul quale magari avrete sparpagliato piccoli cuori di glassa caramelline sempre con la classica forma a cuore. Potete anche trovare dei petali di rosa glassati o piccoli fiori di zucchero per rendere ancora più estetico e romantico il piatto.

Tortine al cioccolato x San Valentino

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INGREDIENTI

• 50 gr. farina  
• 25 gr. cacao
• 80 gr. burro
• 30 cl. latte 
• 4 tuorli 
• 80 gr. cioccolato fondente 
• 8 albumi 
• 80 gr. zucchero 
• per la crema:50 gr di cioccolato bianco 
• 5 cl. panna fresca

PREPARAZIONe

Prendete quattro stampini a forma di cuore, imburrateli leggermente e cospargete il burro con 20 gr di cioccolato fondente grattugiato dopodichè metteteli nel freezer.
Prendete una ciotola metteteci il cacao e la farina poi amalgamateli con il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Una volta ottenuta una crema morbida aggiungete un pò alla volta il latte intiepidito e in seguito i tuorli uno dopo l'altro. Quando avrete fatto mettete sul fuoco, aggiungetevi il resto del cioccolato grattugiato e cuocete a fiamma bassa per farlo sciogliere.
Togliete poi dal fuoco e lasciate raffreddare nel frattempo a parte montate i tuorli d'uovo unendo lo zucchero poco alla volta e sbattete fino a che raggiungeranno una bella consistenza spumosa. Versateli nella crema al cioccolato poi una volta che avrete amalgamato tutti gli ingredienti versate la crema negli stampini.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 200°C per venticinque minuti. Intanto che cuociono preparate la crema al cioccolato bianco per decorare. Mettete il cioccolato bianco insieme alla panna a sciogliersi a bagnomaria e tenete in caldo.

Una volta che le tortine saranno cotte estraetele dal forno, capovolgetele su piatti da portata, decorate con la crema al cioccolato e dello sciroppo di lamponi o fragole disegnando dei cuori anche sul piatto e servite!

Dolce di San Valentino al cioccolato

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Ingredienti:

1 Yogurt (gusto vosta scelta)
3 bicchieri di farina  00 (bicchiere dello yogurt)
2 bicchieri di zucchero (bicchiere dello yogurt)
3 uova
scorza di limone
cacao dolce in polvere
1 cucchiaio di olio
1 bustina di lievito per dolci
crema di cioccolato o (nutella sciolta nel latte caldo)

Preparazione:

1)Prendere una ciottola e metterci 1 yogurt
2)Prendere il bicchierino dello yogurt e misurarci 3 bicchieri di farina e 2 di zucchero (mettere nella ciottola dove c’è lo yogurt)
3)Aggiungere la scorza di un limone grattugiato (ben lavato)
4)Aggiungere 3 uova, 1 cucchiaio di olio , e 4 cucchiai di cacao in polvere.
5)Girare bene tutto il coposto con un cucchiaio di legno
6)Versare il composto in una teglia imburrata (forma di cuore)
7)Infornare a 180° per 40 minuti
8 )Tirare fuori dal forno il nostro dolce
9)Far raffreddare
10)Ricoprire il nostro dolce con la glassa (crema) al cioccolato
11)Decorare con pralline

colorate o roselline di zucchero commestibili

Sanguinaccio

INGREDIENTI

• 1 l di latte
• 500 g di zucchero
• 200 g di cacao amaro
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di liquore Strega (facoltativo)
• crema pasticcera (cliccare qui per la ricetta)

Preparazione

In una pentola scaldare il latte, aggiungere, il cacao e il cioccolato fondente poi lo zucchero, l'amido e la cannella.

Amalgamare bene il tutto e far cuocere per 5 minuti mescolando continuamente fino a quando diventa denso, aggiungere quindi il burro e portare a ebollizione.

Spegnere il fuoco e aggiungere la cannella e 1 cucchiaio di liquore strega.

Mescolare bene e versarlo in uno stampo per budino.

Lasciare raffreddare bene.

preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta e lasciarla raffreddare quindi metterla in una sacca da pasticcere con la bocchetta a stella.

Sformare il sanguinaccio su un vassoio e guarnirlo intorno con la crema pasticcera a ciuffetti.

Spiedoni di frutta al miele

INGREDIENTI

• frutta di vario tipo fragole, ciliegie snocciolate, kiwi, anguria, melone, banane, mele
• spiedini lunghi in legno
• miele
• succo di limone

Preparazione

Pulire e tagliare a misura tutta la frutta, dividendola in varie ciotole, una per ogni tipo di frutto. Spruzzare abbondantemente ogni ciotola di frutta con succo di limone per evitare che annerisca.
Infilzare i vari frutti alternandoli su i vari spiedi di legno e porli sul piatto di portata.
Alla fine cospargere gli spiedoni di frutta con un filo di miele.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

torta al Nesquik

INGREDIENTI

• 300 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate
• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 250 ml di latte
• 50 g di nesquik
• 1 bustina di lievito in polvere
• per spolverizzare la superficie
• nesquik

Preparazione

In una terrina montare bene con una frusta i tuorli delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Mettere il latte in una tazza e sciogliervi il nesquik
Aggiungere il latte al nesquik, l’olio e mescolare bene, aggiungere la farina mescolata alla fecola e al e lievito amalgamando bene.
Montare a neve gli albumi delle uova e incorporarli al composto.
Ungere e infarinare una tortiera di 24 di diametro, versare il composto ed infornare in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti.
Lasciarla raffreddare e spolverizzare tutta la superficie con abbondante nesquik

Torta al melone

INGREDIENTI

• 150 g di zucchero
• 200 g di farina
• 130 g di burro
• 1/2 melone
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

Preparazione

Sbucciare il melone, togliere i semini, tagliarlo a pezzettini e frullarlo fino a ridurlo in crema.

Versare la crema di melone in una terrina, aggiungere i tuorli, lo zucchero, la farina, il burro fuso mescolando continuamente e per ultimo il lievito.

Amalgamare bene il tutto e aggiungete gli abumi montati a neve con un pizzico di sale continuando a mescolare.

Versare l' impasto in una teglia di 22/24 cm di diametro unta e infarinata.

Fare cuocere la torta per circa 45 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi.

Servire fredda spolverizzata di zucchero a velo

Torta ai lamponi

INGREDIENTI

• 200 g farina
• 500 g lamponi
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• 80 g burro
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di panna
• 1/2 bustina lievito in polvere

Preparazione

Lavate e asciugate bene i lamponi.
Far fondere 60 g di burro con il latte in una pentola a fuoco basso.
In una terrina mettere 100 g di zucchero, l'uovo e 1 pizzico di sale; incorporare la farina, la panna, il lievito ed infine il burro con il latte.
Foderare una tortiera con un foglio di carta da forno, versarvi la pasta e porvi sopra i lamponi, cospargere con il resto dello zucchero e far cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

Torta invernale

INGREDIENTI

• 100 g di farina di grano saraceno
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero integrale
• 100 g di mandorle tritate
• 2 uova
• zucchero a velo
• marmellata di mirtilli o frutti di bosco

Preparazione

Imburrare ed infarinare una tortiera.
Lavorare il burro con 80 grammi di zucchero e i tuorli fino a rendere il composto spumoso.
Unire la farina, mescolare aggiungere le mandorle continuando a mescolare.
Montare a neve gli albumi poi aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare bene e unire il tutto al composto.

Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti.
Quando la torta è fredda tagliarla a metà orizzontalmente e farcirla con la marmellata.
Ricomporre la torta e spolverarla con zucchero a velo.

Devil's cake

INGREDIENTI

• 425 g di farina 00
• 425 g di zucchero
• 4 uova
• 2 g di sale
• una bustina di vanillina
• 175 ml di acqua
• 5 g di bicarbonato
• 340 g di burro
• 65 g di cacao amaro
• per la copertura
• 750 g di cioccolato fondente
• 750 ml di panna

Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lavorarlo con uno uno sbattitore elettrico a velocità moderata e quando sarà chiaro e spumoso aggiungere lo zucchero e la vanillina e continuare a sbattere per qualche minuto ancora quindi aggiungere le uova e amalgamarle al composto.
In una ciotola mettete il cacao e aggiungere l’acqua bollente amalgamare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia, quindi lasciate raffreddare.
Unire la crema di cacao al composto e aggiungere anche il sale, la farina e il bicarbonato mescolando bene.
Imburrate e cospargete di cacao 3 tortiere del diametro di 22 cm quindi dividere l’impasto in tre parti uguali e versarlo nelle 3 tortiere.
Infornate le tortiere in forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti, poi quando le tre torte saranno cotte toglierle dal forno, lasciarle raffreddare e toglierle dagli stampi.
Nel frattempo preparate la crema di farcitura così: mettere in una pentola la panna metterla sul fuoco e appena sta per bollire, versare nella pentola il cioccolato fondente e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Togliete il tegame dal fuoco e lasciare raffreddare il composto poi metterlo in frigorifero per farlo rapprendere mescolando di tanto in tanto.
Mettere uno dei tre dischi su di un vassoio spalmarlo con la crema al cioccolato, sovrapporre un secondo disco e ricoprire anche questo con uno strato di crema al cioccolato.
Sovrapporre sopra i 2 dischi farciti l'ultimo disco di torta e ricoprite tutta la torta con la crema rimasta. Ricoprire la superficie della torta con il cioccolato fondente grattugiato con una grattugia a fori larghi.

Conservare la torta in frigorifero.

Caprese al limone

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INGREDIENTI
250 g di mandorle sgusciate
200 g di zucchero
200 g di cioccolato bianco
150 g di burro
6 uova
2 limoni
4 cucchiai di limoncello
1 bustina di lievito

Preparazione

Tritate il cioccolato e frullare le mandorle.
Montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema gialla e spumosa.
Aggiungervi il burro ammorbidito, il cioccolato, il succo di limone, il liquore e la buccia di limone grattugiata.
Unitevi poi le mandorle e il lievito.
Montare gli albumi a neve ben ferma e amalgamarli delicatamente al composto.
Versare il tutto in una teglia tonda di 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
Cuocete in forno caldo a 170° per circa 50 minuti.